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酱酒价格相对较高,其实有着四种分类,你知道几种?

2020-7-30 20:55| 发布者: fatie| 查看: 5| 评论: 0

摘要: 需要认识到的是,现在白酒市场当中有着很多香型的分类,而酱香型白酒已经在茅台的带领之下,呈现出了越来越辉煌的局面。很多酒友愿意通过较高的价格去购买到酱香型白酒。因为酱香型白酒在酿造的过程

需要认识到的是,现在白酒市场当中有着很多香型的分类,而酱香型白酒已经在茅台的带领之下,呈现出了越来越辉煌的局面。很多酒友愿意通过较高的价格去购买到酱香型白酒。因为酱香型白酒在酿造的过程当中,成本比较高,相对来说酒体也比较丰富。酱香型白酒其实下面还有着一些分类,这些分类也影响这在市场当中的售价,一些酒友可能不太注意就会买到高价格低质量的酱香型白酒。今天赵磊就为大家详细分析一下关于酱酒的几种分类。

首先第一种就是坤沙酒,茅台就是使用的坤沙酿造工艺酿造而成,坤沙酒又被称为坤籽酒,也就是常见的正宗的酱香型白酒,按照传统的茅台工艺生产了,生产周期长达一年,出酒率低,但是品质最好,它的灵魂就是回沙工艺,是将工艺经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经过3年以上的窖藏才能够出厂。但是高粱不能够粉碎,破碎率需要小于20%,这样才能够符合酱香型白酒优质的国标定义。

还有就是碎沙酒,所谓的碎沙酒,就是指的就是使用粉碎的高粱酿造出来的白酒,虽然有生产的周期比较短,出酒率比较高,但是它的品质没有坤沙酒那么强。不需要严格执行坤沙工艺,一般在考两三次之后就能够将粮食当中的白酒取完。

翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。也因此相对来说它的价格没有那么高,只能够让酱酒的味道略微呈现出来,不会那么浓厚醇正。

窜香酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。这种酒实际上不能够算作酱香酒。这种白酒的价格非常低,如果一不留心使用高价格买到低廉的白酒,可能就是这种酒,还有就是那些宣传低价的商家,可能就是选择窜香酒制造出来的酱酒,因此可以将价格作为一种参考。

为何这么多人喜欢喝酱酒呢?其实酱酒的优点是很明显的,酱香酒生产周期较长,端午开始制曲、时间长达半年,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。总结为三高三长,即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。这些都是值得关注的重点,更多白酒知识,可以关注赵磊获得,让你变得更懂白酒。

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